耐糖能異常とインスリン抵抗性について（3）

いまも日本の栄養学、糖尿病学の世界を席巻する、糖尿病、脂肪悪玉説。

・・・ユドキンは疫学研究や実験結果から、砂糖こそ糖尿病や肥満、高血圧、心疾患などの根本原因であると断定しました。

そして砂糖が他の炭水化物と違うのは、果糖にあると提言しました。・・・これにたいして、アメリカで、世界で、絶大な影響力を持っていたキースはすべて批判を無視し、（糖尿病は）、脂肪悪玉説を広めていきました。

・・・キースはユドキンに「砂糖に固執した狂信者」というレッテルを張り、栄養学界から排除しようとしました。